試喝醬油 / 湯咖哩 - 一燈庵 (02/27 金)

嘉義大學的教授來日本研究醬油，找了台灣人去試吃，以測試研發出的醬油適不適合台灣人。主要是以雞內臟去發酵的醬油為主，分別以納豆菌、米麴跟酒麴發酵。雞醬油真是很神奇的東西，很像是雞油跟醬油的綜合品，但油脂的部份應該是去掉很多，不然準被油死。

最香的應該是米麴發出來的醬油吧，雖然說酒麴的會有清酒味，但如果一罐調味料裡面有太多的味道，會讓下廚的人很困擾啊。(好比煮義大利麵的白酒有放鹽你看看會怎樣....)

晚上又吃了在西武B1的湯咖哩 一休庵，點的湯底叫"2002年の冬"，真是很有意境的湯底啊，寫文章時很有意境是很好，寫在menu上的意境會讓顧客很困擾。

似乎是加了椰奶的湯頭，這樣一來反而有些沖淡的湯咖哩的香料味，食材也不值得一提，算是普通吧。