青椒豬肉片 (05/11 月)

話說，之前去東北買了當地的土產 - たれ。(聽說是東北人的家裡一定會有的調味料)
就一直想要試試它的味道，於是乎，就煮了好幾天的青椒肉片。XD

青椒豬 / 牛肉片

(用肉片的關係是，一來便宜，二來不用處理肉塊，不過我相信肉絲的口感應該比較好，不過我是自己吃就不計較了。)

材料

牛肉片 適量(約150克?)
青椒 兩個 (日本的青椒比較小，台灣的我想用一個就很夠了)
薑 一小塊

濃口醬油 1大匙
味醂 1大匙
清酒 適量
たれ 1大匙

做法

1.青椒切絲，薑磨末備用。
2.放油熱鍋，以筷子放牛肉片到鍋中，加熱到半熟，將肉片還有肉汁(這是精華，不可棄XD)一起盛至旁邊的盤子備用，一方面可以讓肉熟進去，同時也不會過老。
3.用同樣的鍋子，放油爆香薑末，同時放入青椒拌炒，此時薑末會黏鍋，我自己是不理它，反正味道有在就好。

4.等到青椒差不多(看心情)八分熟了後，倒回牛肉跟其湯汁，以清酒延鍋倒入旁逼味。
5.倒入一大匙醬油、味醂、たれ和一大匙水後，略微拌炒，等到湯汁呈黏液狀時，關火，起鍋。

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心得
1.日本好的青椒，不會有辛辣味，就跟甜椒一樣。
2.如果是用豬肉的話，得先用一大匙酒、醬油、還有少許薑末先醃十分鐘去腥。
3.自己的心得是，豬肉因為帶肥肉，所以就算煎過頭也不會太老，至少會嫩一點，比較適合新手做。牛肉的話，要小心不要讓肉片老掉需要很有經驗才行(所以我每次都炒太老)，可是其實牛肉的味道比較好，豬肉片的話就純粹是吃醬汁。