無滷包滷肉 (04/01 水)

在日本沒有滷包可以買，於是今天就挑戰了無滷包滷法。

材料:

香姑四朵
棒棒腿 7支
白蘿蔔適量

以上是滷來吃的

冰糖 1.5 大匙
蒜頭一顆
蔥四支
辣椒兩根
月桂葉三片
八角2顆 (建議改成一顆，因為這次八角味好像有點太濃了)
薑兩片
白胡椒粉適量
五香粉 1.5小匙

醬油 12大匙
水 2杯
味醂3匙
清酒3匙

1.香菇泡發，留香菇水；蔥洗淨切段；蒜頭去皮壓碎。

2.起油鍋，加入棒棒腿，皮煎成焦黃後，加入冰糖，可以幫皮上色。

3.加入蔥段、壓碎的蒜頭、五香粉、炒香。(其實這步驟好像要先爆香後會比較好，下次改進)

4.加入醬油、酒、味醂、水、八角、月桂月、辣椒，開中火到滾。

5.把所有東西倒入電鍋內鍋，加上蘿蔔、香菇，以香菇水加到液面淹過食材。

6.外鍋兩杯水，煮到跳起即可。(只是我煮了快七八杯吧XD)


感想

1.如食材所言，八角太多，八角味有夠重，不過還ok。

2.真是又辣又香的滷汁啊，害我有股衝動想多買肉下去滷了，無奈內鍋太小，滷不了太多東西，加上還有咖哩沒解決掉。

3.最後煮好像煮太久，煮到棒棒腿都爛了，軟骨都快入口即化，真是好吃到不行.....(可是就缺口感了XD)

4.之後滷汁好像可以保留，下次繼續滷杏鮑菇跟豬肉。

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隔日感想

蘿蔔更入味了，加上其實我昨天是吃過才加了香菇水，所以水量應該是要三到四杯左右。(含香菇水)