蒜蓉豆腐蝦 (03/26 木)

為了解決之前買的白蝦(for 義大利麵)，今天就做了份蝦料理，還好手上都有材料。

蒜蓉豆腐蝦

材料

蝦六隻
豆腐一塊
蒜頭兩瓣
新蔥 / 蔥一把 (非日本大蔥)

燒酌 or 米酒一大匙
醬油一匙
黑胡椒 適量
鹽 1/4茶匙

步驟

1.蝦剪背，去泥腸，延中線切深不斷，記得斷切斷筋。(我今天就忘了斷，蒸一蒸就捲起來XD)

2.豆腐切約1.5cm高，鋪盤，去水

3.將蝦平鋪於豆腐上，在蝦肉間鋪上蒜泥，灑上蔥花。

4.均勻灑上一大匙醬油、一大匙燒酌、適量黑胡椒、鹽。

5.中火蒸約10分鐘，此時豆腐會大出水，蝦開始微縮，關火，上桌。

感想

1.記得要斷筋，不然擺好盤，蝦子蒸後一捲就白擺了。
2.一定要把豆腐的水瀝乾，不然加上出水，一整個就變很湯，雖然湯很好喝。
3.湯汁應該很下飯，不過我是吃昨天煮的油飯，就只好直接喝了，蝦的鮮美果然是一絕，無奈日本的蝦都去頭，沒去頭的都貴，不然蝦的內臟加上去一起蒸應該更鮮。